Un piatto semplice e gustoso, con ingredienti della terra: paccheri con pesti di asparagi selvatici. Un primo piatto sfizioso e veloce.
Portata: Primi Piatti | 
Ingredienti: con asparagi , con pasta | 
Cotture: Cottura tradizionale | 
Cucina: Cucina italiana | 
Difficoltà: Facile | 
Menu: di primavera , vegetariano | Cucina veloce, Primi piatti sfiziosi, Primi piatti veloci, Ricette in 30 minuti Ricette con asparagi, con pasta
Un piatto semplice e gustoso, con ingredienti della terra: paccheri con pesto di asparagi selvatici. Un primo piatto sfizioso e veloce agli asparagi selvatici. Se non gradite i paccheri come trafila di pasta, potete scegliere le bavette agli asparagi selvatici oppure un risotto con gli asparagi selvatici. Per secondo, sempre rimanendo in tema, suggeriamo la frittata agli asparagi selvatici.
Paccheri con pesto di asparagi selvatici
Un piatto semplice e gustoso, con ingredienti della terra: paccheri con pesti di asparagi selvatici. Un primo piatto sfizioso e veloce.
Ingredienti
- 300 gr Asparagi selvatici
- 200 gr Paccheri
- 1 spicchio Aglio
- 40 gr Formaggio pecorino stagionato
- qb Olio di Oliva extra vergine
- qb Sale
- qb Pepe
- 1 cucchiaio Panna
Istruzioni
- Scaldare una pentola d’acqua salata fino a portarla al bollore.
- Nel frattempo pulire gli asparagi lasciando solo le parti più tenere e le punte.
- In un wok mettere l'olio e la prima parte del gambo, cuocere per 7 minuti circa aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura della pasta
- Frullare il tutto aggiungendo agli asparagi sale e pepe.
- Cuocere la pasta nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione.
- Nello stesso padellino degli asparagi cuocere le punte degli asparagi a fiamma alta fino a farli diventare croccanti.
- Aggiungere la panna.
- Scolare la pasta con le punte degli asparagi, eliminare l’aglio, aggiungere la crema di asparagi e saltare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Mantecare fuori dal fuoco con il pecorino grattugiato aiutandosi con acqua di cottura, se necessario.
- Impiattare la pasta e terminare con un’altra spolverata di pecorino.
Note
Gli asparagi selvatici possono essere sostituiti da quelli coltivati.
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