Paccheri con pesto di asparagi selvatici

Un piatto semplice e gustoso, con ingredienti della terra: paccheri con pesti di asparagi selvatici. Un primo piatto sfizioso e veloce.

Paccheri con pesto agli asparagi selvatici -©Foto Anna Bruno/VerdeGusto
Paccheri con pesto agli asparagi selvatici -©Foto Anna Bruno/VerdeGusto
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Un piatto semplice e gustoso, con ingredienti della terra: paccheri con pesto di asparagi selvatici. Un primo piatto sfizioso e veloce agli asparagi selvatici. Se non gradite i paccheri come trafila di pasta, potete scegliere le bavette agli asparagi selvatici oppure un risotto con gli asparagi selvatici. Per secondo, sempre rimanendo in tema, suggeriamo la frittata agli asparagi selvatici.

Paccheri con pesto agli asparagi selvatici -©Foto Anna Bruno/VerdeGusto

Paccheri con pesto di asparagi selvatici

Concy
Un piatto semplice e gustoso, con ingredienti della terra: paccheri con pesti di asparagi selvatici. Un primo piatto sfizioso e veloce.
Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Tempo totale 30 min
Portata Primi piatti
Cucina Cucina italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 300 gr Asparagi selvatici
  • 200 gr Paccheri
  • 1 spicchio Aglio
  • 40 gr Formaggio pecorino stagionato
  • qb Olio di Oliva extra vergine
  • qb Sale
  • qb Pepe
  • 1 cucchiaio Panna

Istruzioni
 

  • Scaldare una pentola d’acqua salata fino a portarla al bollore.
    Pentola con acqua per la pasta -©Foto Anna Bruno/VerdeGusto
  • Nel frattempo pulire gli asparagi lasciando solo le parti più tenere e le punte.
  • In un wok mettere l'olio e la prima parte del gambo, cuocere per 7 minuti circa aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura della pasta
  • Frullare il tutto aggiungendo agli asparagi sale e pepe.
  • Cuocere la pasta nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione.
  • Nello stesso padellino degli asparagi cuocere le punte degli asparagi a fiamma alta fino a farli diventare croccanti.
    Preparazione dei paccheri con pesto agli asparagi selvatici -©Foto Anna Bruno/VerdeGusto
  • Aggiungere la panna.
  • Scolare la pasta con le punte degli asparagi, eliminare l’aglio, aggiungere la crema di asparagi e saltare bene per amalgamare gli ingredienti.
  • Mantecare fuori dal fuoco con il pecorino grattugiato aiutandosi con acqua di cottura, se necessario.
    Paccheri con pesto agli asparagi selvatici -©Foto Anna Bruno/VerdeGusto
  • Impiattare la pasta e terminare con un’altra spolverata di pecorino.
    Paccheri con pesto agli asparagi selvatici -©Foto Anna Bruno/VerdeGusto

Note

Gli asparagi selvatici possono essere sostituiti da quelli coltivati.
Keyword primi piatti sfiziosi, primi piatti veloci
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