Pasta al finocchietto selvatico

Un primo piatto che profumo di fresco, alle erbe. Ecco la pasta al finocchietto selvatico proposto dalla cucina campana. Un primo piatto veloce e semplice di facile difficoltà. Per questa ricetta sono consigliati i rigatoni o tortiglioni, come trafila di pasta. A scelta potete anche usare un altro tipo di trafila preferibilmente rigata.

Pasta la finocchietto selvatico

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Un primo piatto che profumo di fresco, alle erbe. Ecco la pasta al finocchietto selvatico proposto dalla cucina campana. Un primo piatto veloce e semplice di facile difficoltà

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Porzioni: 4 persone

Portata: Plats principaux

Cucina: Cuisine campanienne

Ingredienti Equipment Method

Ingredienti

  

• 320 gr Pasta rigata
• 250 gr Finocchietto selvatico
• 80 gr Acciughe sotto sale
• 1 nr Cipolla
• 2 spicchi Aglio
• 2 cucchiai Capperi sotto sale
• 1 cucchiaio Pangrattato
• 4 cucchiai Olio di Oliva
• qb Sale

Equipment

• Casseruola antiaderente
• Padella
• Coltello affilato
• Tagliere
• Ciotola
• Cucchiaio di legno

Method

 

1. Diliscate le acciughe, lavatele e tritatele.
2. Lavate i finocchietti selvatici, togliete la parte dura dei gambi e tritateli.
3. Sbucciate l'aglio e la cipolla. Tritateli.
4. in una casseruola con 3 cucchiai di olio fate rosolare la cipolla. Appena prendono colore aggiungete le acciughe cercando di stemperarle con un cucchiaio di legno.
5. Aggiungete i finocchietti, l'aglio e i capperi (sciacquati) e lasciate cuocere il tutto per circa 5 minuti a fuoco dolce.
6. In una casseruola fate tostare il pangrattato in un cucchiaio di olio, mescolando fino a quando sarà dorato.
7. Portate a cottura la pasta in acqua salata. Scolate e versate la pasta nella casseruola con il finocchietto lasciandola insaporire per circa un minuto a fuoco basso.
8. Aggiungete il pangrattato e servite subito.