La ricetta di MSC Marine Stewardship Council dello chef Lello di Chef in Camicia prevede tra gli ingredienti gli spaghetti integrali quadrati. La ricetta può essere modificata a proprio piacimento ma è necessario utilizzare prodotti sani e sostenibili.
Portata: Primi Piatti | 
Ingredienti: con pasta , con peperoni , pesce | 
Cotture: Cottura al forno , Cottura tradizionale | 
Cucina: Cucina italiana | 
Difficoltà: Media | 
Menu: tutto l'anno | Ricette con pasta, con peperoni, pesce
La ricetta di MSC Marine Stewardship Council dello chef Lello di Chef in Camicia prevede tra gli ingredienti gli spaghetti integrali quadrati. La ricetta può essere modificata a proprio piacimento ma è necessario utilizzare prodotti sani e sostenibili.
Spaghetti con pesto di peperoni e acciughe
La ricetta di MSC Marine Stewardship Council prevede tra gli ingredienti gli spaghetti integrali quadrati.
Ingredienti
- 6 nr Acciughe cantabriche sott’olio certificate MSC 4 + 2 per la decorazione
- 200 gr Spaghetti quadrati integrali
- 1 nr Peperone rosso
- 60 gr Mandorle a filetti, 50 g + 10 g per la decorazione;
- 40 gr Parmigiano
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Olio extra vergine
- qb Sale
- 1 cucchiaio Capperi sotto sale
- 4 foglie Basilico
Istruzioni
Per il pesto di peperoni
- Arrostire i peperoni in forno a 200°C per circa 1 ora quindi chiuderli in un sacchetto di carta o in una pentola con coperchio e quando saranno completamente freddi spellarli e privarli dei semi.
- In un bicchiere per minipimer inserire le falde di peperoni puliti, 4 acciughe, 50 g di mandorle a filetti, il parmigiano, lo spicchio di aglio privato dell’anima e il basilico.
- Frullare versando l’olio a filo fino a ottenere una crema, regolare di sale e pepe e tenere da parte.
Per la composizione del piatto
- Cuocere gli spaghetti quadrati per il tempo indicato sulla confezione quindi scolare tenendo da parte poca acqua di cottura.
- Condire gli spaghetti con il pesto di peperoni aiutandosi con poca acqua di cottura per ammorbidire la crema se necessario e con i capperi.
- Impiattare a nido al centro del piatto e decorare con un’acciuga arrotolata, e una foglia di basilico.
Note
Ti manca qualche ingrediente? Puoi sostituire i fiori di cappero con i classici capperi e le mandorle con i pinoli. Puoi omettere l’aglio. Puoi sostituire gli spaghetti quadrati con gli spaghetti classici.
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