Asparagi con salsa bolzanina
Le ricette contadine dell'Alto Adige, del periodo di Pasqua, utilizzano ingredienti tipicamente primaverili, come gli asparagi.
Servings: 2 persone
Ingredienti
- ½ kg di asparagi
Per la salsa bolzanina
- 6 nr Uova
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Olio di Oliva
- qb Aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio erba cipollina
Istruzioni
- Pulire gli asparagi e metterli in acqua bollente con sale, zucchero, limone e burro. Cuocere per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, per la salsa bolzanina, fare bollire le uova per 8 minuti, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
- Aggiungere sale, pepe, olio, aceto, l’erba cipollina e mescolare.
- Servire con prosciutto cotto e patate al forno.
