Bisato sull’Ara, anguilla in padella
Anguilla rosolata a pezzi in padella con cipolla, aglio e erbe aromatiche: un secondo tradizionale intenso e profumato, perfetto per l’inverno.
Servings: 4 persone
Equipment
- 1 padella capiente
- 1 Tagliere
- pinze o paletta
Ingredienti
- 1 kg anguilla
- 1 nr cipolla
- 2 spicchi aglio
- q.b. alloro
- q.b. rosmarino
- q.b. salvia
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Pulisci l’anguilla, tagliala a pezzi e salala leggermente.
- In una padella capiente scalda l’olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata e l’aglio.
- Aggiungi i pezzi di anguilla e cuoci a fuoco lento.
- Unisci le erbe aromatiche (alloro, rosmarino e salvia) e continua la cottura, girando i pezzi di tanto in tanto, finché risultano ben dorati.
- Regola di sale e pepe e servi caldo.
Note
- Cuoci a fuoco dolce e gira con delicatezza: l’anguilla deve dorare senza rompersi.
- Le erbe possono essere aggiunte in rametti interi per profumare e poi rimosse prima di servire.