Ceppo Di Natale
Il Ceppo di Natale è un tronchetto soffice dal gusto casalingo, farcito con crema al cioccolato e rifinito con una copertura morbida e golosa. È un dolce semplice da preparare ma sempre scenografico, ideale come dessert delle feste o per concludere con eleganza il menu di Natale.
Servings: 6 porzioni
Equipment
- 1 forno
- 1 Piastra
Ingredienti
- 100 gr. Zucchero
- 200 gr. Farina
- 6 nr. Uova
- 1 bustina Lievito Vanigliato
- 1 noce Burro
- 1 pizzico Sale
Per La Crema di Copertura
- 2 nr. Tuorli d'uovo
- 150 gr. Zucchero
- 180 gr. Burro
- 50 gr. Cioccolato Fondente
Per La Crema Pasticciera
- 3 nr. Tuorli d'uovo
- 80 gr. Zucchero
- 60 gr. Farina
- 50 cl Latte
- 50 gr. Cioccolato Fondente
Istruzioni
- Preparate la crema di copertura: sbattete due tuorli in una terrina e unitevi uno sciroppo preparato facendo bollire in una casseruola lo zucchero con 4 cucchiai d'acqua.
- Incorporate al composto il burro, lavorato a crema, e il cioccolato fuso.
- Preparate la pasta: ponete sei tuorli in una terrina capace, sbatteteli con una frusta, poi incorporatevi 100 g di zucchero e un pizzico di sale.
- Amalgamate ai tuorli un cucchiaio di farina, precedentemente mescolata al lievito, e uno di albumi montati a neve e proseguite alternando i due ingredienti fino ad esaurimento.
- Ricordate di mescolare bene il composto dopo ogni aggiunta.
- Trasferite l'impasto sulla piastra del forno foderata con un foglio d'alluminio imburrato.
- Livellatelo in superficie e passatelo nel forno già caldo (180 gradi) per 20-25 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema pasticciera con i tuorli, lo zucchero, la farina e il latte seguendo le indicazioni riportate nella corrispondente ricetta, dopodichè incorporatevi il cioccolato fuso.
- Togliete la pasta dal forno, rovesciatela su un canovaccio, eliminate il foglio d'alluminio e spalmatevi sopra la crema pasticciera al cioccolato (meno due cucchiai).
- Avvolgete la pasta su se stessa, poi dividete in due il rotolo con un taglio obliquo, a un terzo della sua lunghezza.
- Avvicinate il pezzo più piccolo a quello più grande, rivestite il dolce con la crema di copertura al cioccolato e tracciate tante linee parallele usando i rebbi di una forchetta.
- Decorate le estremità del tronchetto con la crema tenuta da parte e lasciatelo in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.