Drink Pairing Roast-Beef Autunno
Il drink P.R.A., acronimo di Pairing Roast-beef Autunno è un twist sul classico Sazerac, che nasce dall'esigenza e dal desiderio del bartender Joe Marzovilla di abbinare un drink a un piatto della casa, un roast beef cotto a bassa temperatura guarnito da uva
Servings: 4 persone
Equipment
Ingredienti
- 5 cl Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Brandy
- 1 cl Vincotto di fichi
- 5 Dash bitter al rabarbaro homemade
- qb Aromatizzazione di assenzio
- qb Zest di limone
Istruzioni
- Versare in un mixing glass il vincotto di fichi e uno splash di soda, girare bene per fare sciogliere il vincotto.
- Aggiungere il brandy Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, il bitter al rabarbaro homemade (per un cl di tintura stomatica, versare 2cl di rabarbaro) e tanto ghiaccio e miscelare con un barspoon.
- Una volta raggiunta la giusta diluizione, versare il drink in un bicchiere Old Fashioned precedentemente riempito di ghiaccio fresco.
- Aggiungere una zest di limone e vaporizzare dell'assenzio.
Note
Il drink si prepara con la tecnica dello stir and strain.