Focaccina alla crema e pesche
Questa ricetta è così facile e (umilmente) geniale: la panna fredda prenderà il posto del burro freddo in questa ricetta! Ciò significa non tagliare il burro freddo in piccoli pezzi. In una piccola ciotola sbatti insieme la panna fredda e l'estratto di vaniglia. Tutto il glorioso grasso della crema fungerà da burro.
Servings: 8 porzioni
Ingredienti
- 360 grammi farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio lievito in polvere
- 1 cucchiaino sale kosher
- 70 grammi zucchero semolato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino estratto di mandorle
- 1 1/3 – 1 1/2 tazze panna fredda più altra per guarnire
- 1 nr pesca matura a dadini piccoli
- qb zucchero Turbinado
- qb Burro salato per servire
Istruzioni
- Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
- In un misurino liquido sbatti insieme 1 1/3 di tazza di panna fredda e l'estratto di vaniglia.
- Creare un pozzo al centro degli ingredienti secchi e aggiungere la miscela di panna.
- Usa una spatola di gomma per unire in un impasto ispido. Se l'impasto sembra davvero asciutto, aggiungi altri 3 cucchiai di panna se necessario, 1 cucchiaio alla volta. Non ci dovrebbe essere farina secca sul fondo della ciotola ma l'impasto non dovrebbe essere troppo appiccicoso.
- Piega i pezzi di pesca fino a quando non sono uniformemente combinati.
- Infarinare leggermente un ripiano pulito. Dividi l'impasto a metà e picchietta delicatamente in un cerchio.
- Posizionare i due dischi sulla teglia preparata. Spennellare leggermente con panna e cospargere generosamente con lo zucchero.
- Taglia ogni cerchio in sei spicchi e separali in modo che ci sia circa 1 pollice tra ogni focaccina.
- Metti i panetti e la teglia nel congelatore per 15 minuti mentre il forno si preriscalda. Posizionare una griglia nel terzo superiore del forno e preriscaldare il forno a 220 gradi.
- Cuocere i panetti freddi per 14-16 minuti, ruotandoli una volta durante la cottura fino a doratura e cottura completa (non ci sarà alcun impasto dall'aspetto umido sulla parte superiore).
- Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire tiepido con del burro.
- Conserva i panetti avanzati in un contenitore ermetico nel refrigerante per un massimo di 3 giorni.
- Congelare, doppio avvolto in un involucro di plastica e un sacchetto per congelatore per un massimo di 2 settimane.
- Per rinfrescare, posizionare i panetti su una teglia, coprire leggermente con un foglio e riscaldare in un forno a 160 gradi per circa 10 minuti, fino a quando non si sarà riscaldato.
