Patate ripiene di verdure alla pugliese
Le patate ripiene di verdure alla pugliese rappresentano una ricca alternativa per gli appassionati del tubero.
Servings: 4 persone
Equipment
Ingredienti
- 4 nr Patate grandi
- 2 nr Zucchine
- 2 nr Carote
- 2 nr Scalogni
- 2 costole Sedano
- 2 dl Vino bianco
- 1 cucchiaio Origano fresco
- 2 cucchiai Olio di Oliva extra vergine
- qb Sale
- qb Pepe
Per la salsa
- 200 gr Funghi
- 200 gr Polpa di pomodoro
- 2 cucchiai Olio di Oliva extra vergine
- 2 dl Vino bianco
- qb Prezzemolo
- 1/2 nr Cipolla
- qb Sale
- qb Pepe
Per i fogli di alluminio
- 2 cucchiai Olio di Oliva
Istruzioni
- Sbucciate le patate. Poi lavatele e scavatele all'interno.
- Tritate le foglie di origano.
- Lavate le carote, il sedano e le zucchine. Poi tagliatele a tocchetti.
- Sbucciate i due scalogni e tritateli.
- In una casseruola fate appassire gli scalogni nell'olio per circa quattro minuti.
- Aggiungete gli ortaggi tritati e lasciate cuocere per altri cinque minuti.
- Riempite le patate con le verdure e l'origano.
- Poi, adagiate le patate in fogli di alluminio unti di olio.
- Ponetele su una piastra da forno caldo a 170 gradi per circa 30 minuti.
- Intanto preparate la salsa. Sbucciate e tritate la mezza cipolla.
- Mondate il prezzemolo. Lavatelo e tritatelo finemente.
- Mondate i funghi e lavateli. Poi affettateli.
- In una padella con l'olio lasciare rosolare la cipolla per circa tre minuti.
- Aggiungete i funghi e lasciateli cuocere per circa 3 minuti.
- Versate il vino e fatelo evaporare.
- Unite la polpa di pomodoro e il prezzemolo: Salate e pepate. Fate cuocere per altri 15 minuti.
- Al termine aggiungete la salsa in un piatto da portata e adagiate le patate.
