Patatine fritte con friggitrice ad aria
Le patatine fritte con friggitrice ad aria sono una versione più leggera delle classiche chips di patate, croccanti e dorate ma preparate con pochissimo olio. Il segreto è tagliare le patate molto sottili, lasciarle in ammollo per eliminare parte dell’amido e asciugarle bene prima della cottura.
Servings: 4 persone
Equipment
- 1 Mandolina o coltello molto affilato
- 1 Canovaccio pulito o carta assorbente
- 1 Pinza da cucina
Ingredienti
- 500 gr patate
- 1-2 cucchiai olio extravergine d’oliva o olio di semi
- q.b. sale
- q.b. pepe facoltativo
- q.b. rosmarino tritato o paprika dolce facoltativi
Istruzioni
- Lava bene le patate. Puoi lasciarle con la buccia se sono biologiche o ben pulite.
- Taglia le patate a fettine molto sottili, meglio con una mandolina, cercando di ottenere uno spessore uniforme.
- Raccogli le fettine in una ciotola con acqua fredda e lasciale in ammollo per circa 20 minuti.
- Scola le patate e asciugale con molta cura usando un canovaccio pulito o carta assorbente. Questo passaggio è importante per ottenere patatine più croccanti.
- Trasferisci le fettine asciutte in una ciotola, aggiungi l’olio, poco sale, pepe e, se vuoi, rosmarino tritato o paprika.
- Mescola delicatamente in modo da distribuire bene il condimento.
- Disponi le patate nel cestello della friggitrice ad aria senza ammassarle troppo. Se necessario, cuocile in più riprese.
- Cuoci a 180 °C per 20-25 minuti, scuotendo il cestello o girando le patatine ogni 5-7 minuti.
- Controlla la cottura negli ultimi minuti: le fettine più sottili possono dorarsi prima delle altre.
- Quando le patatine sono croccanti e dorate, trasferiscile in una ciotola e aggiungi, se serve, ancora un pizzico di sale.
- Servile subito.
Note
- Le patate devono essere asciutte prima di entrare nella friggitrice ad aria: se restano umide, tenderanno a cuocere male e a diventare meno croccanti.
- Non riempire troppo il cestello: meglio fare due cotture brevi che una sola cottura con patate sovrapposte.
- I tempi possono cambiare in base al modello della friggitrice ad aria e allo spessore delle patate.
- Per una versione più aromatica puoi aggiungere paprika, rosmarino, aglio in polvere o pepe nero.
- Le patatine sono migliori appena fatte, quando sono ancora calde e croccanti.