Pennette primavera: pasta fresca con pomodori e basilico
Pennette primavera è un primo piatto fresco e veloce, ideale per esaltare il sapore dei pomodori maturi e del basilico. Una ricetta semplice, perfetta per un pranzo leggero e di stagione.
Servings: 4 porzioni
Ingredienti
- 400 gr pasta tipo pennette
- 400 gr pomodori rossi maturi
- 5-6 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 2-3 spicchi aglio
- q.b. basilico fresco
- 70 gr parmigiano grattugiato
- q.b. sale
Istruzioni
- Lava i pomodori e tagliali a piccoli pezzi, eliminando eventuali semi in eccesso.
- Trasferiscili in una ciotola capiente e aggiungi l’olio extravergine d’oliva.
- Unisci gli spicchi di aglio interi e il basilico fresco spezzettato.
- Mescola bene e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti (meglio 1 ora), così da far insaporire il condimento.
- Rimuovi gli spicchi di aglio prima di condire la pasta.
- Cuoci le pennette in abbondante acqua salata, scolale al dente e trasferiscile direttamente nella ciotola con il condimento.
- Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
- Completa con parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
Note
- Usa pomodori ben maturi: fanno davvero la differenza.
- Puoi aggiungere mozzarella a cubetti per una versione ancora più estiva.
- Ottima anche tiepida o fredda, perfetta per i mesi caldi.