Pizza di Pasqua di Civitavecchia
La pizza di Pasqua di Civitavecchia è un dolce tradizionale laziale, alto e soffice, preparato con un impasto ricco di uova, burro, strutto e aromi come anice, cannella e liquore. Dopo una lunga lievitazione, si ottiene un dolce profumato e leggermente speziato, tipico della colazione pasquale, da gustare con salumi, uova sode o cioccolato.
Servings: 12 porzioni
Ingredienti
- 6 nr Uova
- 200 gr Strutto
- 50 gr Lievito Di Birra fresco
- 50 gr Anice In Grani
- 50 gr Cannella In Polvere
- 3 bustine Vaniglia
- 50 cl Vino Rosso
- 200 gr Burro
- 500 gr Zucchero
- 250 ml Latte (1 tazza)
- 3 Kg Farina
- 4 bicchierini Liquore Sambuca (o Alchermes)
- 1 pizzico Sale
Per spennellare
- 1 nr Uova
Istruzioni
- Mettere l’anice in ammollo nel vino rosso e lasciarlo riposare per tutta la notte.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero.
- Aggiungere lo strutto e il burro precedentemente sciolti e intiepiditi.
- Unire la vaniglia, la cannella, l’anice con il suo vino e il liquore.
- Aggiungere il latte con il lievito e iniziare a incorporare la farina poco alla volta.
- Quando l’impasto diventa consistente, trasferirlo sul piano di lavoro e impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
- Dividere l’impasto in quattro parti uguali e sistemarle in teglie alte precedentemente unte con lo strutto.
- Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per tutta la notte, controllando la crescita dell’impasto.
- Preriscaldare il forno a 165–170°C.
- Cuocere per circa 50 minuti.
- Verso fine cottura, spennellare la superficie con uovo sbattuto per ottenere un colore dorato e lucido.
Note
La pizza di Pasqua di Civitavecchia si consuma tradizionalmente la mattina di Pasqua:
- con salumi (prosciutto, salame, capocollo)
- uova sode
- oppure con il cioccolato