Rigatoni con cavolfiore, acciughe, pinoli e uvetta
Un primo piatto ricco di profumi mediterranei e contrasti di sapore: il cavolfiore si unisce alla sapidità delle acciughe, alla dolcezza dell’uvetta e alla croccantezza dei pinoli. Una ricetta semplice ma raffinata, tipica della tradizione siciliana, ideale per valorizzare gli ingredienti autunnali e invernali. Preparazione veloce, gusto intenso e perfetto equilibrio tra dolce e salato.
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 350 gr. Pasta tipo Rigatoni
- 300 gr. Cavolfiore lessato
- 1/2 nr. Cipolla
- 4 filetti acciughe
- 1 cucchiaio Pinoli
- 1 cucchiaio Uvetta Sultanina
- 1/2 busta Zafferano
- q.b. Olio D'oliva
- q.b. Burro
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Tritate le cipolle e le acciughe e fate rosolare in olio e burro.
- Aggiungete i pinoli, l'uvetta passa e il cavolfiore lessato e tagliato a pezzetti.
- Insaporite con sale e pepe e, se necessario, aggiungere un po' dell'acqua in cui avete lessato il cavolfiore.
- Cuocete la pasta al dente e conditela direttamente nel tegame in cui avete preparato il condimento.