Roast-beef con le castagne
Roast-beef Con Le Castagne è una ricetta di carne a base di Manzo.
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 1000 gr. Lombata Di Manzo
- 100 gr. Castagne Bianche Secche
- 1 costa. Sedano
- 1 nr. Carota
- 1 nr. Cipolla
- 1 rametto Rosmarino
- 1/2 bicchiere Vino Bianco Secco
- 30 gr. Burro
- q.b. Panna
- q.b. Olio D'oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio con il burro e mettetevi a rosolare la carne legata con alcuni giri di spago bianco da cucina, salate e pepate.
- Tritate sedano, cipolla, carota e rosmarino e aggiungete il tutto nel tegame, fate colorire, spruzzate con il vino e lasciate evaporare.
- Coprite e continuate la cottura in forno a 200 gradi per 30 oppure 40 minuti: 30 minuti se la volete al sangue, 40 minuti se la preferite rosata.
- A parte lessate le castagne secche e poi passatele al setaccio.
- Togliete l'arrosto dal forno, lasciatelo riposare per circa 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette.
- Diluite il fondo di cottura con alcuni cucchiai di panna, aggiungete il passato di castagne, mescolate con cura, fate scaldare e addensare leggermente.
- Versatelo in salsiera e servitelo caldo con la carne.
- Vini di accompagnamento: Carema DOC, Tazzelenghe VdT Del Friuli, Tignanello VdT Di Toscana.