Tacchino di Natale con castagne, mele e brandy
Tacchinella ripiena di Natale con castagne, mele, pere, prugne secche, salsiccia e lardo, profumata con brandy e vino bianco. Un secondo piatto importante e ricco di sapore, perfetto per il pranzo delle feste quando vuoi portare in tavola un arrosto morbido, scenografico e dal gusto dolce-salato.
Servings: 8 porzioni
Ingredienti
- kg. 2,5 Tacchinella giovane
- 400 gr. Castagne
- 2 nr. Mele
- 2 nr. Pere
- 150 gr. Prugne secche
- 150 gr. Salsiccia fresca
- 120 gr. Lardo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Noce moscata
- 1 bicchiere Brandy
- q.b. Burro
- q.b. Vino bianco secco
- q.b. Brodo
Istruzioni
- Aprire, pulire e fiammeggiare la tacchinella sulla fiamma del gas per bruciare gli ultimi residui di pelucchi.
- per il ripieno: lessare le castagne, togliere la pellicina e tritarle grossolanamente; sbucciare le pere e le mele e tagliarle a dadini.
- Far rinvenire le prugne secche in acqua calda, snocciolarle e tagliarle a pezzetti; sbriciolare la salsiccia e affettare il lardo a fettine sottili, tagliandolo poi a dadini.
- 4. Farcire la tacchinella con il ripieno preparato, cucire l’apertura e legarla leggermente. Disporla in una teglia imburrata, bagnarla con brandy e un mestolo di brodo e cuocerla in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
- Abbassare poi a 170°C e proseguire la cottura per circa 1 ora e 45 minuti, bagnando ogni tanto con vino bianco e fondo di cottura. Lasciar riposare 10 minuti prima di affettare.