Uova ripiene alla lucana
Le "uova ripiene alla lucana" rappresentano un piatto della tradizione lucana. In particolare, le "uova ripiene" caratterizzano l'antipasto dei giorni di festa.
Servings: 6 persone
Cost: €2
Ingredienti
- 6 nr Uova
- qb Mentuccia secca
- qb Olio di Oliva extra vergine
- qb Sale un pizzico
- qb Aceto poco
Istruzioni
Preparate le uova sode
- Mettere a cuocere le uova fresche del contadino a bagnomaria.
- Appena sode lasciarle raffreddare togliendo l'acqua bollente e aggiungendo quella fredda nel tegame.
- Togliere il guscio delle uova. Dividerle a metà.
- Separare il bianco dell'uovo che poi sarà utilizzato come contenitore del riempimento dal tuorlo.
Ripieno delle uova
- Mettete il tuorlo in una terrina. Aggiungete un po' di sale, un po' di mentuccia secca, un po' di olio extra vergine e un po' di aceto. Impastate con una forchetta, schiacciando il tuorlo e amalgamando gli altri ingredienti.
- Riempite le uova con il composto del ripieno.
