Zuppa di spinaci e carciofi
La zuppa cremosa di spinaci e carciofi è una deliziosa e nutriente opzione per il pranzo o la cena. Con i suoi ingredienti sani e ricchi di nutrienti, questa zuppa vi riempirà di energia e vi farà sentire appagati.
Servings: 10 tazze
Ingredienti
- 1 tazza Cipollotti tritati o porri affettati
- 1 piccolo Bulbo di finocchio pulito e tritato
- 4 spicchi Aglio tagliati a metà
- 3 tazze Brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 800 gr Cuori di carciofo surgelati o freschi
- 400 gr Patate pelate e tagliate a dadini
- 1 cucchiaio Foglie di timo fresco
- 1¼ tazze Latte a base vegetale non zuccherato
- 4 tazze Verdure fresche per bambini come spinaci, foglie di barbabietola o crescione
- 1 cucchiaio Aceto balsamico
- qb Sale marino
- qb Pepe nero macinato fresco
Istruzioni
- In una pentola grande, fate cuocere i cipollotti, il finocchio e l'aglio in mezza tazza d'acqua per circa 10 minuti, o fino a quando saranno teneri, mescolando occasionalmente.
- Aggiungete il brodo vegetale, i cuori di carciofo, le patate, il timo e mezza tazza d'acqua. Portate ad ebollizione, quindi riducete la temperatura. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando le verdure saranno molto tenere.
- Portate ad ebollizione, quindi riducete la temperatura. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando le verdure saranno molto tenere.
- Utilizzando un frullatore ad immersione, frullate la zuppa fino a renderla liscia. Se non avete un frullatore ad immersione, potete trasferire la zuppa in un frullatore a vasetto e frullarla a lotti.
- Riportate la zuppa a ebollizione e aggiungete il latte a base vegetale. Aggiungete le verdure fresche e mescolate fino a quando saranno appassite. Aggiungete l'aceto balsamico, il sale e il pepe a piacere.
- Servite la zuppa cremosa di spinaci e carciofi calda, con una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Note
Varianti e sostituzioni
La zuppa cremosa di spinaci e carciofi può essere personalizzata secondo i vostri gusti. Ecco alcune varianti e sostituzioni che potete provare:- Aggiungete del formaggio vegano grattugiato o una spruzzata di succo di limone per un tocco extra di sapore.
- Sostituite le patate Yukon Gold con patate dolci per una variante più dolce.
- Utilizzate verdure diverse, come foglie di barbabietola o crescione, al posto degli spinaci.
- Aggiungete spezie come il curry o il peperoncino in polvere per un tocco di calore.
- Sostituite l'aceto balsamico bianco con succo di limone o eliminatelo del tutto, se preferite.