Cappelletti in Brühe nach Marche-Art
I Cappelletti in Brühesind ein wirklich typisches Gericht des Märtyrers Weihnachten aus den Marken, das man in Brühe genießen sollte. Die Zubereitung ist streng: Wie traditionell beginnt sie eine Woche vorher und jedes Familienmitglied muss seinen Beitrag leisten!
Servings: 4 persone
Kochutensilien
- Arbeitsfläche
- Nudelrolle
- Rührschüsseln
- Teigschneider
- Schneidebrett
- Antihaft-Topf oder großer Topf (für die Brühe)
- Nudelkorb (optional, zum Waschen der Füllungszutaten)
- Löffel
Zutaten
Für den Teig
- 6 nr Eier
- 600 Gramm Mehl
Für die Füllung
- 400 Gramm Hackfleisch vom Schweinefilet oder Rind
- 150 Gramm Hähnchenbrust
- 100 Gramm Mortadella
- 1 kleine Brühwurst
- 100 Gramm Parmesankäse
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. Muskatnuss
- q.b. Butter
Anleitungen
- Hähnchenbrust in einer Pfanne mit einem Stück Butter kochen;
- Kocht die Hähnchenbrust, Mortadella und Wurst klein;
- Fügen Sie das Schweinefilet Hackfleisch, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und vermengen Sie alle Zutaten für die Füllung;
- Nach der Zubereitung der Füllung kneten Sie die Mehlzutaten: Formen Sie eine Mulde im Mehl und geben Sie die Eier in die Mitte;
- Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um den Teig elastischer zu machen, und verarbeiten Sie ihn, bis er glatt ist; dünn ausrollen;
- Schneiden Sie den Teig in Kreise;
- Füllen Sie die Kreise mit der Hackfleischfüllung;
- Schließen Sie die Cappelletti, indem Sie den Teigkreis über sich selbst falten und die beiden Enden verbinden.
