Osterlicher calabreser Cuzzupa, mit Bierhefe gesäuert
Cuzzupa Rezept. Der Brauch besagt, dass die zur Dekoration verwendeten Eier von Hühnern stammen, die (für diejenigen, die das Glück haben, welche zu halten) am 24. oder 25. März gelegt wurden, dem Datum der Empfängnis Jesu. Die in diesem Rezept vorgestellte Cuzzupa zu Ostern oder, wenn Sie möchten, die Sgute, werden mit Bierhefe zubereitet.
Kochutensilien
- Rührschüsseln
- Arbeitsfläche
- Nudelholz
- Backpinsel
- Backblech
- Backpapier
- Mikrowelle (zum Erwärmen der Milch, optional)
Zutaten
- 1 Kg Mehl 00
- 4 Stück Eier
- 250 g Gefängniszucker
- 1 Tasse Olivenöl
- 200 ml Milch
- 2 Würfel Bierhefe 25 g je Stück
Anleitungen
- Mehl auf die Arbeitsfläche geben und alle anderen Zutaten hinzufügen. Der Teig sollte weich und elastisch sein.
- Milch nach und nach hinzufügen, bis sie vollständig aufgenommen ist. Der Teig darf nicht kleben. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
- Aus dieser Mischung entnehmen Sie 1/3, um den Vorteig herzustellen. An einem warmen Ort 24 Stunden gehen lassen.
- Nach 24 Stunden die Mischung mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Gut kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
- Beginnen Sie die Stangen zu formen, runden Formen, wie geflochtene Donuts, und in der Mitte eines jeden ein Ei setzen.
- Dann lassen Sie die cozzupe an einem warmen Ort, bedeckt, 12 Stunden ruhen, um weiter aufgehen zu können.
- Der Test für eine richtige Gärung ist, den Finger in den Teig zu drücken.
- Der Abdruck sollte sichtbar bleiben. Außerdem sollten die cozzupe leicht und weich sein.
- Mit einem verquirlten Ei und einem Backpinsel die Oberfläche der cozzupe bestreichen, um Glanz zu verleihen.
- In Holzofen oder elektrischen Ofen bei sehr hoher Temperatur backen.
- Aus dem Ofen nehmen, wenn sie goldbraun sind.
