Kalabrische Oster Cuzzupa, sgute mit Bierhefe

Die Cuzzupa oder Sgute, Süßigkeiten der kalabrischen Tradition, werden eine Woche vor Ostern zubereitet und bis Ostermontag verzehrt. An diesem Tag werden die Eier der Sguta zusammen mit typischen Wurstwaren gegessen. Traditionell werden zur Dekoration die Eier verwendet, die von Hühnern (für diejenigen, die das Glück haben, welche zu halten) am 24./25. März gelegt wurden, dem Datum der Empfängnis Jesu.

Die in diesem Rezept vorgestellte Oster-Cuzzupa oder, wenn Sie möchten, die Sgute, werden mit Bierhefe hergestellt.

Osterlicher calabreser Cuzzupa, mit Bierhefe gesäuert

Cuzzupa Rezept. Der Brauch besagt, dass die zur Dekoration verwendeten Eier von Hühnern stammen, die (für diejenigen, die das Glück haben, welche zu halten) am 24. oder 25. März gelegt wurden, dem Datum der Empfängnis Jesu. Die in diesem Rezept vorgestellte Cuzzupa zu Ostern oder, wenn Sie möchten, die Sgute, werden mit Bierhefe zubereitet.

voti: 5 (6)

Rezept drucken Vota la ricetta

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 17 Minuten Minuten

Gärzeit: 1 day day 12 Stunden Stunden

Gesamtzeit: 1 day day 12 Stunden Stunden 47 Minuten Minuten

Gericht: süßigkeiten

Küche: Kalabrische Küche

Author: Maria Reale

Attrezzature

• Rührschüsseln
• Arbeitsfläche
• Nudelholz
• Backpinsel
• Backblech
• Backpapier
• Mikrowelle (zum Erwärmen der Milch, optional)

Zutaten

• 1 Kg Mehl 00
• 4 Stück Eier
• 250 g Gefängniszucker
• 1 Tasse Olivenöl
• 200 ml Milch
• 2 Würfel Bierhefe 25 g je Stück

Anleitungen

• Mehl auf die Arbeitsfläche geben und alle anderen Zutaten hinzufügen. Der Teig sollte weich und elastisch sein.
• Milch nach und nach hinzufügen, bis sie vollständig aufgenommen ist. Der Teig darf nicht kleben. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
• Aus dieser Mischung entnehmen Sie 1/3, um den Vorteig herzustellen. An einem warmen Ort 24 Stunden gehen lassen.
• Nach 24 Stunden die Mischung mit den restlichen Zutaten vermengen.
• Gut kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
• Beginnen Sie die Stangen zu formen, runden Formen, wie geflochtene Donuts, und in der Mitte eines jeden ein Ei setzen.
• Dann lassen Sie die cozzupe an einem warmen Ort, bedeckt, 12 Stunden ruhen, um weiter aufgehen zu können.
• Der Test für eine richtige Gärung ist, den Finger in den Teig zu drücken.
• Der Abdruck sollte sichtbar bleiben. Außerdem sollten die cozzupe leicht und weich sein.
• Mit einem verquirlten Ei und einem Backpinsel die Oberfläche der cozzupe bestreichen, um Glanz zu verleihen.
• In Holzofen oder elektrischen Ofen bei sehr hoher Temperatur backen.
  
• Aus dem Ofen nehmen, wenn sie goldbraun sind.
  

Wenig Zeit, aber keine Lust auf Cuzzupa zu verzichten?
👉 Entdecken Sie auch die schnelle Variante der kalabrischen Cuzzupa: ein einfaches Hausrezept, das in weniger Zeit fertig ist, um trotzdem den Geschmack der Tradition auf den Tisch zu bringen.