Kürbis-Pancakes mit Putenbrust, Maronen mit Rosmarin, Saure Sahne und gerösteter Radicchio
Thanksgiving auf italienische Art: ein italo-amerikanisches Rezept, das entwickelt wurde, um den Erntedanktag, den Nationalfeiertag der Vereinigten Staaten, zu feiern.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 160 gr Kürbispüree aus dem Ofen
- 2 nr Eier
- 50 gr Parmesan
- 80 gr Mehl
- 150 ml Milch
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel Herzhafter Backtriebmittel
- 1 Nuss Butter
- 2 Hälften Radicchio
- 100 gr Maronen gekocht
- einige Nadeln Rosmarin
- 2 Pakete Putenbrust Scheiben à 80g oder vergleichbar
- q.b. saure Sahne
- 1 nr Maiskolben gegrillt
Anleitungen
Kürbis-Pancakes
- Die Kürbisse 20 Minuten im Ofen backen, um 80 g Kürbispüree zu erhalten. Vollständig abkühlen lassen.
- In einer Schüssel das Kürbispüree mit Mehl, Eiern, Parmesan, Milch und Backpulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Butter einfetten, einige Löffel Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, wenden und fertig garen. So ca. 10-12 Pfannkuchen herstellen.
- Währenddessen den Radicchio waschen und in Würfel schneiden. Mit einem Schuss Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Maronen hinzufügen, mit Rosmarin würzen und weitere fünf Minuten garen.
- Die gehackten Maronen hinzufügen, mit Rosmarin würzen und weitere fünf Minuten kochen.
- Die Pfannkuchen anrichten, mit dem sautierten Radicchio und Maronen, Putenbrustscheiben belegen und nach Wunsch mit saurer Sahne und gegrilltem Mais servieren.
- Am besten sofort noch warm servieren.