Kürbis-Pfannkuchen mit Putenbrust, Maroni und Radicchio, ein Rezept, das in Zusammenarbeit zwischen den Köchen von Citterio und der Foodstylistin Chiara Pallotti entstanden ist.

Aus der Kooperation der Köche von Citterio, einem traditionsreichen Wurstunternehmen, zusammen mit der Foodstylistin Chiara Pallotti, entsteht das italienische Thanksgiving, eine Neuinterpretation des klassischen und bedeutungsvollen Feiertags aus den USA, auf den trikolorfarbenen Tischen.

Der Erntedankfest-Tag ist ein in den USA sehr bedeutender Nationalfeiertag mit einem traditionellen Menü, bei dem der Truthahn im Mittelpunkt steht und lange Zubereitungszeiten erfordert, ebenso wie Zutaten wie Kürbis, Maroni, Cranberry-Sauce, Süßkartoffeln, Maisbrot und gegrillter Maiskolben.

„Die Putenbrust ist der Star eines Rezepts, das die Süße des Kürbisses mit der angenehm herb-bitteren Note des Radicchio kombiniert, um ein Thanksgiving mit typisch amerikanischem Geschmack, voller Genuss und Leichtigkeit zu feiern“, betont Foodstylistin Chiara Pallotti.

Pancake di zucca con petto di tacchino, castagne e radicchio

Kürbis-Pancakes mit Putenbrust, Maronen mit Rosmarin, Saure Sahne und gerösteter Radicchio

Thanksgiving auf italienische Art: ein italo-amerikanisches Rezept, das entwickelt wurde, um den Erntedanktag, den Nationalfeiertag der Vereinigten Staaten, zu feiern.

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Vorbereitungszeit: 35

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 1

Gericht: Einzelgericht

Küche: Internationale Küche

Portionen: persone

Zutaten

160 gr Kürbispüree aus dem Ofen
2 nr Eier
50 gr Parmesan
80 gr Mehl
150 ml Milch
Prise Salz
Prise Pfeffer
1 Teelöffel Herzhafter Backtriebmittel
1 Nuss Butter
2 Hälften Radicchio
100 gr Maronen gekocht
einige Nadeln Rosmarin
2 Pakete Putenbrust Scheiben à 80g oder vergleichbar
q.b. saure Sahne
1 nr Maiskolben gegrillt

Anleitungen

Kürbis-Pancakes

Die Kürbisse 20 Minuten im Ofen backen, um 80 g Kürbispüree zu erhalten. Vollständig abkühlen lassen.
In einer Schüssel das Kürbispüree mit Mehl, Eiern, Parmesan, Milch und Backpulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Butter einfetten, einige Löffel Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, wenden und fertig garen. So ca. 10-12 Pfannkuchen herstellen.
Währenddessen den Radicchio waschen und in Würfel schneiden. Mit einem Schuss Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Maronen hinzufügen, mit Rosmarin würzen und weitere fünf Minuten garen.
Die gehackten Maronen hinzufügen, mit Rosmarin würzen und weitere fünf Minuten kochen.
Die Pfannkuchen anrichten, mit dem sautierten Radicchio und Maronen, Putenbrustscheiben belegen und nach Wunsch mit saurer Sahne und gegrilltem Mais servieren.
Am besten sofort noch warm servieren.