Suppe 'I Sicci, Tintenfischsuppe aus Siculiana
In einer bestimmten Jahreszeit, von April bis Juli, fangen die Fischer im kleinen Hafen von Siculiana Marina eine große Menge Tintenfische, die ihre Frauen mit Geschick und alter Kunst in eine schmackhafte Suppe verwandeln, ergänzt durch weitere hervorragende Zutaten.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 1 Kg. Tintenfische
- reiche Erbsen zart und süß
- 1 nr. Kartoffel mittelgroß
- 1 nr. Zwiebel oder Frühlingszwiebel
- qb Gemüsebrühe
- qb Natives Olivenöl extra
- qb Salz
- qb Pfeffer
- qb Petersilie
Anleitungen
- Reinigen Sie die Tintenfische gründlich, entfernen Sie die Innentasche, die Augen, den Schnabel und die Haut. Bewahren Sie die Tintenfischbeutel auf, sie können später verwendet werden, um eine leckere schwarze Pasta (oder Risotto) zuzubereiten.
- Schneiden Sie die Tintenfische in Streifen und die Tentakel in kleine Stücke und braten Sie sie in einem Topf mit frischer Frühlingszwiebel und Olivenöl an.
- Fügen Sie die Erbsen hinzu, kochen Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fügen Sie die Kartoffelstücke hinzu und bedecken Sie alles mit Gemüsebrühe.
- Etwa fünfzehn Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die zerbrochenen Nudeln hinzu und servieren Sie die Suppe, wenn alles gekocht ist.
- Sie können auch einige Zweige wilden Fenchel und geriebenen Caciocavallo-Käse hinzufügen.
- Servieren Sie die Suppe auf einem einfachen Erbsenpüree.
Notizen
Zur richtigen Jahreszeit kann man auch wilden Fenchel anstelle von Petersilie hinzufügen.