Sommerliches Kartoffelpüree mit Oliven und Gewürzgurken
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kartoffelpresse
- 1 große Schüssel
- 1 Löffel
Zutaten
- 5 nr Kartoffeln mittelgroß
- 3 nr Gewürzgurken in Essig eingelegt
- 1 nr Paprika in Öl
- 1 Esslöffel Anchovispaste
- 8 nr grüne Oliven
- 5 Esslöffel Öl extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
Anleitungen
- Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie mit Schale in reichlich Wasser, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Gewürzgurken, die in Öl eingelegte Paprika und die entsteinten grünen Oliven fein hacken.
- Die gehackten Zutaten in eine Schüssel geben, die Anchovispaste und das extra native Olivenöl hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht.
- Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und dann schälen.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und in eine große Schüssel geben.
- Die vorbereitete Sauce hinzufügen und sorgfältig vermengen, bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Abkühlen lassen und das Püree kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Notizen
- Die Anchovispaste ist bereits salzig: Fügen Sie das Salz nur am Ende und in Maßen hinzu.
- Für eine vegetarische Version können Sie die Anchovispaste weglassen und die Menge der Oliven und Gewürzgurken leicht erhöhen.
- Das Püree kann im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und nochmals mit etwas Öl vermischen.