Spaghetti alla buttera
Ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Rezept aus der typischen toskanischen Küche: Spaghetti alla buttera, deren Variante eine kurze Pastaform für Pastagerichte sein könnte (Maccheroni, Rigatoni, Penne rigate, etc.).
Servings: 4 persone
Kochutensilien
- Antihaft-Pfanne oder großer Topf
- Großer, tiefer Topf
- Abseihkorb
- Holzlöffel
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Reibe (für Pecorino)
- Servierschüssel (zum Mischen oder Servieren)
Zutaten
- 400 gr Spaghetti
- 60 gr Schweinebacke oder gepökelter Bauchspeck
- 30 gr Rohschinken
- 1 zehe Knoblauch
- 1 nr Chili
- 2 EL Olivenöl
- 300 gr Tomatenpüree
- 3 Eigelb Eigelb
- q.b. Pecorino gerieben
- q.b. Salz
Anleitungen
- In einem Topf das Öl erhitzen, dann Knoblauch und Chili hinzufügen.
- Knoblauch entfernen und den zuvor gewürfelten Schweinebacke und Schinken hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist.
- Gehacktes Tomatenpüree hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- Die Pasta kochen. Al dente abgießen und mit der Soße vermengen.
- Mit geriebenem Pecorino servieren.