Ditalini with Sicilian-style broccoli sprouts
This recipe involves cooking broccoletti flavored with onion, anchovies, olives, and white wine. The pasta is then combined with the sauce and enriched with grated caciocavallo cheese. A quick, healthy dish perfect for bringing the authentic flavors of Sicily to the table.
Servings: 4 persone
Equipment
- 1 Casseruola
- 1 Pentola grande per la pasta
- 1 padella capiente
- 1 Scolapasta
- 1 Coltello da cucina
- 1 Tagliere
- 1 Mestolo
Ingredients
- 350 gr pasta ditalini
- 500 gr broccoletti
- 50 gr olive nere
- 1 nr cipolla
- 4 cucchiai olio d’oliva
- ½ cucchiaio prezzemolo tritato
- 100 gr caciocavallo
- 4 filetti acciughe
- 2 dl vino bianco secco
- q.b. sale e pepe
Instructions
- Mondate e lavate i broccoletti, divideteli in cimette e lessateli brevemente in acqua salata.
- In una casseruola fate appassire la cipolla affettata con olio d’oliva. Aggiungete il prezzemolo, le acciughe e le olive.
- Unite i broccoletti e fate insaporire per qualche minuto.
- Versate il vino bianco e lasciate sfumare, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se necessario.
- Incorporate il caciocavallo grattugiato e mescolate.
- Cuocete i ditalini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al condimento.
- Mantecate bene e servite subito.