Quinoa and sweet potato salad with turmeric tahini dressing
Discover how to elevate your meal with quinoa and sweet potato salad dressed with a delicious turmeric tahini sauce. This healthy and nutritious recipe is perfect for lunch or dinner.
Servings: 3 persone
Ingredients
- 1 nr patata dolce grande, sbucciata e tagliata a dadini
- 1 cucchiaio olio di avocado
- qb sale marino
- qb pepe macinato fresco
- 4 tazze mix primaverile
- 2 tazze cavolo riccio
- 1/2 tazza quinoa cotta
- 1/2 tazza lenticchie cotte e scolate
- 2 tazze cetrioli a cubetti
- 1 tazza pomodorini
- 1/4 cipolla rossa tagliata a fettine sottili
- 120 gr feta sbriciolata
- 1/4 tazza foglie di menta
- 1/4 tazza prezzemolo tritato
- 1/2 tazza tazza di ceci croccanti - comprati o fatti in casa
- 2 cucchiai semi di sesamo
- 1 manciata aneto
Per la salsa tahini alla curcuma
- 1/4 tazza tahini
- 1/4 tazza acqua a temperatura ambiente
- 1/4 tazza aceto di mele
- 1 nr limone spremuto
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 pizzico peperoncino
- 1/2 cucchiaino curry in polvere
- 2 spicchi aglio grattugiati
- 1 cucchiaino olio di sesamo tostato
- 1/3 tazza prezzemolo
- 1/2 tazza olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino sale marino
- qb pepe macinato fresco a piacere
Instructions
Preparazione della quinoa e delle patate dolci
- Inizia cuocendo la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione. Assicurati di utilizzare un rapporto di 2:1 tra acqua e quinoa per ottenere una cottura perfetta.
- Sbuccia e taglia a cubetti le patate dolci. Condisci con un filo di olio d'oliva extravergine, sale e pepe.
- Disponi i cubetti di patate dolci su una teglia rivestita con carta da forno e inforna a 220°Cper circa 20 minuti, finché non saranno teneri e dorati.
- Lascia raffreddare quinoa e patate dolci a temperatura ambiente.
Preparazione del condimento tahini alla curcuma
- In un frullatore o in un mixer ad immersione, combina tutti gli ingredienti del condimento: tahini, acqua a temperatura ambiente, aceto di mele, succo di limone, curcuma, curry in polvere, aglio tritato, olio di sesamo tostato, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Frulla fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Assemblaggio dell'Insalata
- In una grande ciotola, combina la quinoa raffreddata, le patate dolci, i cetrioli, i pomodorini, la cipolla rossa a fette sottili, il formaggio feta sbriciolato, le foglie di menta e il prezzemolo tritato.
- Versa il condimento tahini alla curcuma a filo, mescolando delicatamente per distribuirlo in modo uniforme.
- Decora l'insalata con i semi di sesamo e qualche ciuffetto di aneto fresco.
- Servi immediatamente o conserva in frigorifero fino al momento di consumare.
Notes
Variazioni e Personalizzazioni
L'insalata di quinoa e patate dolci è una base perfetta per sperimentare diverse variazioni e personalizzazioni in base ai tuoi gusti: Aggiunte VegetarianeAggiungi cubetti di tofu marinato e rosolato per una versione vegetariana.
Sostituisci il formaggio feta con cubetti di avocado per una variante vegana.
Aggiungi ceci croccanti o mandorle tostate per un extra di croccantezza.
Proteine Aggiuntive
Incorpora pezzi di pollo grigliato o salmone per un pasto più sostanzioso.
Aggiungi fagioli o lenticchie per aumentare il contenuto proteico.
Variazioni di Sapore
Prova diverse erbe aromatiche come basilico, coriandro o erba cipollina.
Aggiungi una spruzzata di succo di lime o di arancia per una nota di freschezza.
Esplora spezie come cumino, paprika o peperoncino per aggiungere un tocco di calore.