Albóndigas de Calabacín al Horno
Estas albóndigas de calabacín son ligeras, suaves y llenas de un sabor fabuloso. ¡Disfrútelas como aperitivo o para cenar como una alternativa vegetariana a las albóndigas!
Servings: 20 palline
Calories: 47kcal
Ingredientes
- 700 gr calabacín
- 2 tazas pan rallado
- 2 nr huevos grandes, ligeramente batidos
- ¾ taza queso parmesano recién rallado
- 2 dientes ajo picado
- 1 cucharadita albahaca seca o al gusto
- 2 cucharaditas perejil seco o al gusto
- 1 cucharadita sal gruesa o al gusto, si usas sal de mesa, usa menos
- ½ cucharadita pimienta negra o al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C.
- Forra una bandeja grande con papel de horno (yo uso una bandeja mediana, 45x33cm).
- El papel de horno evita que se pegue. Si no tienes, rocía la bandeja con spray antiadherente.
- Ralla el calabacín con un rallador de pequeños agujeros (o usa un procesador de alimentos).
- Coloca el calabacín rallado en el centro de un paño limpio. Junta los extremos y exprime toda el agua posible (hazlo cada vez que sea necesario).
- Este paso es muy importante. Si no exprimes toda el agua posible, terminarás con bolitas de calabacín blandas y se desharán.
- Transfiere el calabacín a un bol grande y mezcla con el pan rallado, huevos, parmesano, ajo, albahaca, perejil, sal y pimienta; mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- La mezcla será más líquida de lo habitual para albóndigas, pero mientras las bolitas se mantengan unidas, está bien. Para comprobar, toma un poquito y apriétalo suavemente entre las manos. Si aguanta, está listo. Si no, añade más pan rallado, poco a poco, hasta que quede firme.
- Forma 20 bolitas con la mezcla y colócalas en la bandeja preparada.
- Al formar las bolitas, noto que son un poco pegajosas y no ruedan con tanta facilidad entre las manos como las albóndigas. En cambio, aprieto suavemente para darles forma. ¡Funciona mucho mejor!
- Hornea por 15 minutos (usa la rejilla del medio del horno).
- Con cuidado, voltea las bolitas con pinzas o una espátula.
- Hornea otros 15 minutos o hasta que estén doradas en la parte superior e inferior y firmes.
- Sirve inmediatamente.
Notas
- Recomiendo usar una bandeja clara para que las bolitas no se oscurezcan demasiado.
- Si usas una bandeja oscura, considera usar una rejilla en la parte superior del horno.
- Uso una cuchara de galletas de 2 cucharadas para porcionar la mezcla, funciona perfecto.
- Para aperitivo o snack: sirve así o con salsa marinara o ranch para mojar.
- Las calorías estimadas corresponden a 1 bolita (sin salsas ni acompañamientos).