Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Estas albóndigas de calabacín son ligeras, esponjosas y llenas de un sabor fabuloso. ¡Disfrútalas como aperitivo o para la cena como una alternativa vegetariana a las albóndigas!
Ingredientes
- 700 gr calabacín
- 2 tazas pan rallado
- 2 nr huevos grandes, ligeramente batidos
- ¾ taza queso parmesano recién rallado
- 2 dientes ajo picado
- 1 cucharadita albahaca seca o al gusto
- 2 cucharaditas perejil seco o al gusto
- 1 cucharadita sal gruesa o al gusto, si usas sal de mesa, usa menos
- ½ cucharadita pimienta negra o al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C.
- Forra una bandeja grande con papel de horno (yo uso una bandeja mediana, 45x33cm).
- El papel de horno evita que se pegue. Si no tienes, rocía la bandeja con spray antiadherente.
- Ralla el calabacín con un rallador de pequeños agujeros (o usa un procesador de alimentos).
- Coloca el calabacín rallado en el centro de un paño limpio. Junta los extremos y exprime toda el agua posible (hazlo cada vez que sea necesario).
- Este paso es muy importante. Si no exprimes toda el agua posible, terminarás con bolitas de calabacín blandas y se desharán.
- Transfiere el calabacín a un bol grande y mezcla con el pan rallado, huevos, parmesano, ajo, albahaca, perejil, sal y pimienta; mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- La mezcla será más líquida de lo habitual para albóndigas, pero mientras las bolitas se mantengan unidas, está bien. Para comprobar, toma un poquito y apriétalo suavemente entre las manos. Si aguanta, está listo. Si no, añade más pan rallado, poco a poco, hasta que quede firme.
- Forma 20 bolitas con la mezcla y colócalas en la bandeja preparada.
- Al formar las bolitas, noto que son un poco pegajosas y no ruedan con tanta facilidad entre las manos como las albóndigas. En cambio, aprieto suavemente para darles forma. ¡Funciona mucho mejor!
- Hornea por 15 minutos (usa la rejilla del medio del horno).
- Con cuidado, voltea las bolitas con pinzas o una espátula.
- Hornea otros 15 minutos o hasta que estén doradas en la parte superior e inferior y firmes.
- Sirve inmediatamente.
Notas
- Recomiendo usar una bandeja clara para que las bolitas no se oscurezcan demasiado.
- Si usas una bandeja oscura, considera usar una rejilla en la parte superior del horno.
- Uso una cuchara de galletas de 2 cucharadas para porcionar la mezcla, funciona perfecto.
- Para aperitivo o snack: sirve así o con salsa marinara o ranch para mojar.
- Las calorías estimadas corresponden a 1 bolita (sin salsas ni acompañamientos).
Valori nutrizionali
Prepáralas con anticipación
Estas albóndigas de calabacín se recalientan bien y son geniales como sobras, lo que significa que puedes cocinarlas con horas o uno o dos días de anticipación y guardarlas en la nevera hasta que estés listo para disfrutarlas.
Conserva las sobras
Guarda las albóndigas de calabacín sobrantes, una vez que se hayan enfriado, en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 o 4 días.
Congelación
Deja enfriar las bolitas de calabacín al horno, luego colócalas en una bandeja forrada con papel vegetal o papel encerado y congélalas hasta que estén firmes (esto ayuda a evitar que se peguen entre sí, así puedes sacar fácilmente solo las que necesitas). Transfiérelas a una bolsa para congelador, retira la mayor cantidad de aire posible y congélalas por hasta 2 meses. Descongela completamente en el refrigerador antes de recalentar.
Recalentado
Para recalentar, coloca las albóndigas de calabacín en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal (o rociada con spray de cocina) y hornea en horno precalentado a 180°C hasta que estén completamente calientes. O caliéntalas en el microondas.
