Bocconcini de pollo al parmesano horneados

Bocconcini di pollo al parmigiano cotti a forno - Foto VGA

Bocconcini de pollo al parmesano horneados

Los bocados de pollo al parmesano al horno son cubos de pechuga de pollo cubiertos con un empanado aromático hecho con pan rallado, queso parmesano rallado y especias. Después de pasarlos por harina y huevo, se cocinan en el horno hasta que estén dorados. El resultado es un plato crujiente por fuera y tierno por dentro, más ligero que la versión frita pero igualmente sabroso.

Tiempo de preparación20

Tiempo de cocción25

Tiempo Total45

Plato: Contorno

Cocina: Cocina italiana

Servings: persone

Ingredientes

900 gr pechuga de pollo
120 gr pan rallado panko tipo panko
50 gr queso parmesano rallado
2 gr pimentón dulce ahumado
3 gr ajo en polvo
3 gr perejil seco u otras hierbas al gusto
1 cucharada aceite de oliva
125 gr harina 00
2 unidades huevos
q.b. Sal y pimienta negra molida al momento

Instrucciones

Precalienta el horno a 200°C y forra una o dos bandejas con papel de horno.
En un bol grande, mezcla el pan rallado con el queso parmesano, el pimentón, el ajo en polvo, el perejil seco, una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien para distribuir uniformemente todos los ingredientes y reserva.
Corta la pechuga de pollo en cubos de aproximadamente 4 cm. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta al gusto.
En otro bol grande, añade la harina y los trozos de pollo condimentados. Usa una cuchara para mezclar el pollo en la harina hasta que todos los trozos estén cubiertos de manera uniforme.
Transfiere el pollo empanizado a un bol limpio, eliminando el exceso de harina.
Bate los huevos con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla de huevos sobre los trozos de pollo y mezcla para cubrirlos completamente.
Pasa cada trozo de pollo por la mezcla de pan rallado y parmesano, asegurándote de que cada bocado quede bien cubierto. Coloca los trozos empanados en las bandejas preparadas, dejando espacio entre ellos.
Hornea por aproximadamente 25 minutos o hasta que los bocados estén dorados y crujientes por fuera y completamente cocidos por dentro (la temperatura interna debe alcanzar 75°C).
Sirve caliente con las salsas de tu preferencia.

Notas

Variantes y personalizaciones

Versión picante

Para quienes disfrutan sabores intensos, pueden agregar pimiento en polvo o copos de pimiento picado a la mezcla de pan rallado. El contraste entre el picante y la suavidad del pollo genera una experiencia de sabor especialmente interesante, especialmente si se acompaña con una salsa refrescante como yogur con hierbas frescas.

Versión con hierbas mediterráneas

Una opción aromática es enriquecer la mezcla de pan rallado con hierbas mediterráneas como romero, tomillo, orégano y mejorana. Esta combinación da a los bocados un aroma intenso y un sabor que recuerda a la cocina italiana. Ideal para servir con verduras a la parrilla con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Versión con frutos secos

Para una versión más elaborada y con sabor complejo, se pueden agregar frutos secos finamente picados, como almendras o avellanas. Este ingrediente no solo enriquece el perfil aromático del plato, sino que también aporta una textura diferente a la corteza. Ideal para ocasiones especiales o cenas elegantes.