Fettuccine alla papalina
Un primer plato rápido que toma de la tradición de la cocina laziale. Las fettuccine alla papalina realzan los sabores del huerto (guisantes) con los de la carne (jamón crudo o cocido según los gustos) y de la harina de trigo.
Servings: 4 persone
Equipo
- Sartén antiadherente
- Olla grande y profunda
- Colador
- Cuenco (para mezclar huevo y queso)
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Rallador
Ingredientes
- 400 gr Fettuccine frescas o con huevo
- 100 G Jamón Crudo o jamón cocido
- 1/2 nr Cebolla
- 40 G Mantequilla o Aceite de Oliva
- 150 G Guisantes frescos y sin cáscara
- 2 nr Huevos
- 2 cucchiai Queso Parmigiano o Pecorino
- qb Sal
- qb Pimienta
Instrucciones
- Sofreír la cebolla en rodajas con mantequilla (o aceite), agregar los guisantes, y cuando estén listos, agregar el jamón cortado en pedacitos.
- Condimentar con sal y pimienta.
- En un bol, batir los huevos y agregar 2 cucharadas de queso parmesano.
- Cocinar las fettuccine en agua salada hirviendo, escurrir, y unir a los huevos, agregar el jamón y los guisantes, un poco de mantequilla y queso parmesano.
- Espolvorear con pimienta y servir de inmediato.
Notas
Se puede sustituir el jamón por guanciale preparado de la misma forma.