Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Un primer plato rápido que proviene de la tradición de la cocina del Lacio. Las fetuccine a la papalina realzan los sabores del huerto (guisantes) junto con los de la carne (jamón crudo o cocido según gustos) y de la harina de trigo.
Porciones: 4 persone
Attrezzature
- Cuenco (para mezclar huevo y queso)
Ingredientes
- 400 gr Fettuccine frescas o con huevo
- 100 G Jamón Crudo o jamón cocido
- 1/2 nr Cebolla
- 40 G Mantequilla o Aceite de Oliva
- 150 G Guisantes frescos y sin cáscara
- 2 nr Huevos
- 2 cucchiai Queso Parmigiano o Pecorino
- qb Sal
- qb Pimienta
Instrucciones
- Sofreír la cebolla en rodajas con mantequilla (o aceite), agregar los guisantes, y cuando estén listos, agregar el jamón cortado en pedacitos.
- Condimentar con sal y pimienta.
- En un bol, batir los huevos y agregar 2 cucharadas de queso parmesano.
- Cocinar las fettuccine en agua salada hirviendo, escurrir, y unir a los huevos, agregar el jamón y los guisantes, un poco de mantequilla y queso parmesano.
- Espolvorear con pimienta y servir de inmediato.
Notas
Se puede sustituir el jamón por guanciale preparado de la misma forma.
 junto con los de la carne (jamón crudo o cocido según gustos) y de la harina de trigo. ){kind=link}