Macarrones con huevos y anchoas
Un plato suculento de la cocina calabresa. La receta de "macarrones con huevo y anchoas" es un primer plato sabroso y muy sencillo de preparar.
Servings: 4 persone
Equipo
- Olla grande y profunda
- Colador
- Sartén antiadherente (para derretir las anchoas y mezclar con los huevos)
- Bol (para batir los huevos)
- Cuchara de madera
- Rallador (opcional, si se usa queso)
- Fuente para servir (para servir)
Ingredientes
- 300 gr Pasta macarrones
- 2 nr Huevos
- 2 cucharadas Queso pecorino rallado
- 100 gr Anchoas en salazón
- 10 gr Perejil
- 4 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
Instrucciones
- Picar el perejil. Lavarlo, secarlo y picarlo finamente.
- Llevar a ebullición abundante agua salada en una olla.
- Limpiar las anchoas, desalarlas y cortarlas en trozos.
- En un bol quitar los huevos. Añadir sal y pimienta.
- Cocinar la pasta y, mientras tanto, calentar las anchoas con el aceite en una sartén.
- Escurrir la pasta al dente y agregarla a la sartén, cocinando unos 2 minutos más a fuego moderado.
- Agregar los huevos, el queso pecorino y seguir mezclando rápidamente.
- Sacar la pasta del fuego y espolvorear con el perejil. Mezclar y servir inmediatamente.
