Macarrones con Huevos y Anchoas

Un plato suculento de la cocina calabresa. La receta de “macarrones con huevos y anchoas” es un primer plato sabroso y muy sencillo de preparar. Es ideal presentar este plato con guindilla, cocida junto con las anchoas y retirada antes de escurrir la pasta.

Macarrones con huevos y anchoas

Un plato suculento de la cocina calabresa. La receta de "macarrones con huevo y anchoas" es un primer plato sabroso y muy sencillo de preparar.

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Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos minutos

Tiempo Total: 25 minutos minutos

Plato: Primeros platos

Cocina: Cocina calabresa

Porciones: 4 persone

Attrezzature

• Olla grande y profunda
• Colador
• Sartén antiadherente (para derretir las anchoas y mezclar con los huevos)
• Bol (para batir los huevos)
• Cuchara de madera
• Rallador (opcional, si se usa queso)
• Fuente para servir (para servir)

Ingredientes

• 300 gr Pasta macarrones
• 2 nr Huevos
• 2 cucharadas Queso pecorino rallado
• 100 gr Anchoas en salazón
• 10 gr Perejil
• 4 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta

Instrucciones

• Picar el perejil. Lavarlo, secarlo y picarlo finamente.
• Llevar a ebullición abundante agua salada en una olla.
• Limpiar las anchoas, desalarlas y cortarlas en trozos.
• En un bol quitar los huevos. Añadir sal y pimienta.
• Cocinar la pasta y, mientras tanto, calentar las anchoas con el aceite en una sartén.
• Escurrir la pasta al dente y agregarla a la sartén, cocinando unos 2 minutos más a fuego moderado.
• Agregar los huevos, el queso pecorino y seguir mezclando rápidamente.
• Sacar la pasta del fuego y espolvorear con el perejil. Mezclar y servir inmediatamente.