Sopa 'I Sicci, sopa de sepia de Siculiana
En un determinado periodo del año, que va de abril a julio, de hecho, en el puerto de Siculiana Marina, la gente del mar pesca una gran cantidad de sepias que sus esposas, con maestría y arte antiguo, transforman en una sabrosa sopa, con la adición de otros excelentes ingredientes.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 1 Kg. sepias
- abundantes guisantes tiernos y dulces
- 1 nr. patata mediana
- 1 nr. cebolla o cebolla de verdeo
- qb caldo de verduras
- qb Aceite de Oliva Extra Virgen
- qb sal
- qb pimienta
- qb perejil
Instrucciones
- Limpie bien las sepias eliminando la bolsa interna, los ojos, el pico y la piel. Guarde la bolsa de tinta, puede usarse posteriormente para preparar una pasta negra (o risotto).
- Corte las sepias en tiras y los tentáculos en pedazos pequeños, sofríalos en una cacerola con cebolla fresca y aceite de oliva.
- Agregue los guisantes, cocine por unos minutos a fuego medio.
- Sazone con sal y pimienta.
- Agregue los trozos de patata y cubra con caldo de verduras.
- Deje cocinar por aproximadamente quince minutos.
- Agregue la pasta partida en pequeños pedazos y, una vez cocida, sirva la sopa.
- También puede agregar unos ramos de hinojo silvestre y queso caciocavallo rallado, si desea.
- Sirva la sopa sobre un puré sencillo de guisantes.
Notas
En la época adecuada del año, también se puede añadir hinojo silvestre en lugar de perejil.