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Minestra i Sicci di Siculiana
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Sopa 'I Sicci, sopa de sepia de Siculiana

En un determinado periodo del año, que va de abril a julio, de hecho, en el puerto de Siculiana Marina, la gente del mar pesca una gran cantidad de sepias que sus esposas, con maestría y arte antiguo, transforman en una sabrosa sopa, con la adición de otros excelentes ingredientes.
Plato: Primer Plato
Cocina: Cocina siciliana
Servings: 4 persone
Author: Patrizia Carlozzo

Ingredientes

  • 1 Kg. sepias
  • abundantes guisantes tiernos y dulces
  • 1 nr. patata mediana
  • 1 nr. cebolla o cebolla de verdeo
  • qb caldo de verduras
  • qb Aceite de Oliva Extra Virgen
  • qb sal
  • qb pimienta
  • qb perejil

Instrucciones

  • Limpie bien las sepias eliminando la bolsa interna, los ojos, el pico y la piel. Guarde la bolsa de tinta, puede usarse posteriormente para preparar una pasta negra (o risotto).
  • Corte las sepias en tiras y los tentáculos en pedazos pequeños, sofríalos en una cacerola con cebolla fresca y aceite de oliva.
  • Agregue los guisantes, cocine por unos minutos a fuego medio.
  • Sazone con sal y pimienta.
  • Agregue los trozos de patata y cubra con caldo de verduras.
  • Deje cocinar por aproximadamente quince minutos.
  • Agregue la pasta partida en pequeños pedazos y, una vez cocida, sirva la sopa.
  • También puede agregar unos ramos de hinojo silvestre y queso caciocavallo rallado, si desea.
  • Sirva la sopa sobre un puré sencillo de guisantes.
    Minestra i Sicci di Siculiana

Notas

En la época adecuada del año, también se puede añadir hinojo silvestre en lugar de perejil.