Nido de tagliatelle con trufa negra
Una receta sabrosa a base de trufa con la adición de queso Piave DOP Vecchio Selezione Oro que aporta un sabor especial a este primer plato.
Servings: 4 persone
Equipo
- Olla grande y profunda
- Colador
- Sartén antiadherente o cacerola (para mezclar el tagliatelle)
- Cuchara de madera
- Rallador (para queso)
- Rallador de trufas
- Pinzas de servir (opcional, para hacer el nido)
- Fuente para servir o plato hondo elegante
Ingredientes
- 150 gr Queso Piave DOP Vecchio Selezione Oro
- 400 gr harina
- 4 nr huevos
- 1/2 cucharada leche
- 100 gr mantequilla
- q.b. Trufa
- q.b. Aceite de oliva virgen extra
- q.b. Sal
- q.b. Pimienta
Instrucciones
TALHARIM
- Vierte la harina en un bol, añade huevos y mezcla con un tenedor.400 gr harina, 4 nr huevos
- Sigue amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Deja reposar durante 30 minutos. Extiende la masa, enrolla la lámina y córtala en tiras.
- Amasa el tagliatelle con las manos.
Concha
- Ralla el queso Piave DOP Vecchio Selezione Oro, extiende el queso sobre papel de horno y crea un círculo.150 gr Queso
- Cocina las placas en una sartén antiadherente durante unos minutos por cada lado.
- Sácalas de la sartén y módelas en forma de nido con la ayuda de un bol.
Cocción y mezclado
- Pon el tagliatelle en agua hirviendo con sal.
- Escurre la pasta al dente y saltéala directamente en la sartén con mantequilla.100 gr mantequilla
Emplatado
- Coloca el nido en el plato, crea un nido de tagliatelle.
- Corta la trufa por encima y sirve inmediatamente.q.b. Trufa