Nido de Tagliatelle con Trufa Negra

Un primer plato delicioso con trufa negra inspirado en la cocina veneciana. Una receta sabrosa con base de trufa y la adición de queso Piave DOP Vecchio Selezione Oro que aporta un sabor particular a este primer plato.

Trattoria San Pietro, Graz

Nido de tagliatelle con trufa negra

voti: 4.72 (7)

Una receta sabrosa a base de trufa con la adición de queso Piave DOP Vecchio Selezione Oro que aporta un sabor especial a este primer plato.

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tempo di posa 30 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora

Raciones: 4 persone

Plato: Primeros platos

Cocina: cocina veneciana

Ingredientes Equipo Method Vídeo

Ingredientes

  

• 150 gr Queso Piave DOP Vecchio Selezione Oro
• 400 gr harina
• 4 nr huevos
• 1/2 cucharada leche
• 100 gr mantequilla
• q.b. Trufa
• q.b. Aceite de oliva virgen extra
• q.b. Sal
• q.b. Pimienta

Equipo

• Olla grande y profunda
• Colador
• Sartén antiadherente o cacerola (para mezclar el tagliatelle)
• Cuchara de madera
• Rallador (para queso)
• Rallador de trufas
• Pinzas de servir (opcional, para hacer el nido)
• Fuente para servir o plato hondo elegante

Method

 

TALHARIM

1. Vierte la harina en un bol, añade huevos y mezcla con un tenedor.
   400 gr harina, 4 nr huevos
2. Sigue amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea.
3. Deja reposar durante 30 minutos. Extiende la masa, enrolla la lámina y córtala en tiras.
4. Amasa el tagliatelle con las manos.

Concha

1. Ralla el queso Piave DOP Vecchio Selezione Oro, extiende el queso sobre papel de horno y crea un círculo.
   150 gr Queso
2. Cocina las placas en una sartén antiadherente durante unos minutos por cada lado.
3. Sácalas de la sartén y módelas en forma de nido con la ayuda de un bol.

Cocción y mezclado

1. Pon el tagliatelle en agua hirviendo con sal.
2. Escurre la pasta al dente y saltéala directamente en la sartén con mantequilla.
   100 gr mantequilla

Emplatado

1. Coloca el nido en el plato, crea un nido de tagliatelle.
2. Corta la trufa por encima y sirve inmediatamente.
   q.b. Trufa

Vídeo