Pan de calabacín vegano y sin gluten
Gracias a esta sencilla y deliciosa receta, ahora podrán deleitar a familiares y amigos con un pan de calabacín vegano y sin gluten, perfecto para un tentempié o un desayuno nutritivo y sabroso. ¡Déjense inspirar y disfruten cada bocado de esta dulce y suave obra maestra!
Servings: 10 porzioni
Calories: 258kcal
Ingredientes
- 1/4 taza aceite de aguacate o otro aceite neutro
- 1/4 taza leche vegetal sin lactosa y sin azúcar (también sirve la de almendras)
- 1/3 taza azúcar de coco
- 1/3 taza jarabe de arce
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 taza calabacín rallado exprimido y ligeramente presionado en una taza medidora
- 1 ½ tazas harina de almendra
- 2/3 taza fécula de patata NO harina de patata
- 1/4 taza harina de arroz integral
- 2 cucharadas harina de linaza semillas de linaza molidas
- 2 ½ cucharaditas polvo de hornear
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharaditas canela en polvo
- 1/2 cucharadita sal marina
Instrucciones
Preparar el calabacín
- Comienza rallando finamente el calabacín. Luego, usando un paño limpio o una bolsa para leche vegetal, exprime enérgicamente para eliminar el exceso de humedad. Este paso es esencial para evitar que el pan quede demasiado denso o gomoso.
Mezclar los ingredientes líquidos
- En un bol grande, combina el aceite de aguacate (o de coco), la leche vegetal, el azúcar de coco, el jarabe de arce y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar el calabacín
- Incorpora el calabacín rallado a la mezcla líquida, asegurándote de deshacer los grumos.
Incorporar los ingredientes secos
- En otro bol, mezcla la harina de almendra, la fécula de patata, la harina de arroz integral, la harina de linaza, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Agrega lentamente esta mezcla seca a los ingredientes líquidos, revolviendo suavemente hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
Hornear
- Vierte la masa en un molde para pan forrado con papel de horno y hornea a 180°C durante 60-70 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Enfriar y servir
- Una vez horneado, deja que el pan se enfríe completamente antes de desmoldar y cortar en rebanadas. Este paso es fundamental para que las harinas sin gluten absorban la humedad residual, garantizando una textura suave y compacta.
- ¡Tu pan de calabacín vegano y sin gluten está listo para disfrutar! Puedes servirlo en rebanadas, tal vez untado con mantequilla vegetal y un chorrito generoso de jarabe de arce.
Notas
- Si sustituyes el aceite de coco derretido, asegúrate de que la leche sin lactosa esté a temperatura ambiente para evitar que solidifique el aceite de coco.
- Si no eres celíaco, puedes probar reemplazando 1 taza de harina de uso general por harina de almendra, fécula de patata y harina de arroz integral (con menor cantidad porque la harina de uso general es más absorbente que la de almendra), pero no lo hemos probado así y no podemos garantizar el resultado.