Risotto con fresas y ortigas
Una receta proveniente de Trentino: arroz con fresas y ortigas. Una combinación de sabores que realza los ingredientes individuales y refuerza su sabor.
Servings: 4 persone
Equipo
- Cazuela grande con tapa
- Cazuela pequeña Para el caldo
- Cazo
- Cuchara de madera
- Cuenco para servir
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Rallador (si se usa queso)
- Cuchara de mango largo
Ingredientes
- 300 gr Arroz
- 100 gr Fresas
- 40 gr Ortigas limpias
- 1 dl Vino Blanco
- 40 gr Mantequilla
- 30 gr Queso Grana Padano rallado
- 1/2 nr Cebolla
- 9 dl Caldo de carne ligera
- qb Sal
- qb Pimienta
Instrucciones
- Lleva el caldo a ebullición.
- Pasa las fresas por un colador y recoge el puré en un cuenco.
- En un bol, sofríe la cebolla y las ortigas cortadas en trozos con diez gramos de mantequilla.
- Agrega el arroz y las fresas y cocina durante dos minutos.
- Evapora todo con el vino blanco y sigue cocinando el arroz, añadiendo caldo según sea necesario.
- Cuando esté casi listo, añade la mantequilla para ligar, luego el queso.
- Sirve el plato muy caliente con una pizca de pimienta (si quieres) y decora con las fresas restantes.
