Sopa fría de verduras crudas
Plato muy sencillo cuyo procedimiento no requiere atenciones especiales y está al alcance incluso de quienes se inician en la cocina.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 2 nr Pimientos carnosos
- 4 nr Tomates firmes y maduros
- 1 nr Pepino
- 1 nr Hinojo
- 1 nr Cebolleta
- 1 tallo Apio
- 1 diente Ajo pequeño
- 3 cucharadas Vinagre de manzana o vino blanco
- 4 cucharadas Aceite de oliva Extra virgen
- 1 punta Pimienta chili al gusto
- 10 hilos Cebollino
- q.b. Sal
- q.b. Pimienta
Instrucciones
- Hervir los tomates en una cacerola con agua. Pelarlos, quitar las semillas y triturar la pulpa con el aceite hasta obtener una salsa homogénea.
- Cortar el hinojo en cubos después de quitar las hojas exteriores. Lavar.
- Quitar los filamentos del apio y lavar.
- Pelar el ajo y la cebolleta y picar todo junto.
- Cortar el pepino en cubos pequeños después de pelarlo.
- Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en cubos.
- En un bol, mezclar el vinagre con pimienta, sal y chili.
- Verter los tomates triturados en un cuenco de sopa. Añadir todas las verduras preparadas. Salar, pimienta y añadir el vinagre. Mezclar.
- Colocar la sopa en la nevera durante aproximadamente 2 horas.
- Antes de servir, sacar de la nevera y dejar reposar unos 30 minutos.
- Servir y adornar con cebollino.
