Esta deliciosa receta proviene de la cocina del Lacio. Se trata de un plato muy sencillo cuyo procedimiento no requiere especial atención y está al alcance incluso de quienes comienzan en la cocina.

Sopa fría de verduras crudas

Plato muy sencillo cuyo procedimiento no requiere atenciones especiales y está al alcance incluso de quienes se inician en la cocina.

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Tiempo de preparación: 15

Tempo di refrigerazione e riposo zuppa: 2

Tiempo Total: 2 15

Plato: Sopas

Cocina: Cocina laziale

Porciones: persone

Ingredientes

2 nr Pimientos carnosos
4 nr Tomates firmes y maduros
1 nr Pepino
1 nr Hinojo
1 nr Cebolleta
1 tallo Apio
1 diente Ajo pequeño
3 cucharadas Vinagre de manzana o vino blanco
4 cucharadas Aceite de oliva Extra virgen
1 punta Pimienta chili al gusto
10 hilos Cebollino
q.b. Sal
q.b. Pimienta

Instrucciones

Hervir los tomates en una cacerola con agua. Pelarlos, quitar las semillas y triturar la pulpa con el aceite hasta obtener una salsa homogénea.
Cortar el hinojo en cubos después de quitar las hojas exteriores. Lavar.
Quitar los filamentos del apio y lavar.
Pelar el ajo y la cebolleta y picar todo junto.
Cortar el pepino en cubos pequeños después de pelarlo.
Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en cubos.
En un bol, mezclar el vinagre con pimienta, sal y chili.
Verter los tomates triturados en un cuenco de sopa. Añadir todas las verduras preparadas. Salar, pimienta y añadir el vinagre. Mezclar.
Colocar la sopa en la nevera durante aproximadamente 2 horas.
Antes de servir, sacar de la nevera y dejar reposar unos 30 minutos.
Servir y adornar con cebollino.