Espaguetis con colatura de anchoas de Cetara
Esta receta de espaguetis tiene como ingredientes principales la colatura de anchoas de Cetara, un pintoresco pueblo de la Costa Amalfitana (Campania). A gusto se pueden añadir tomates cherry datterini, preferiblemente amarillos o mixtos (amarillos y rojos) para dar aún más sabor y color al plato.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 450 gr pasta espaguetis o bavette
- 6 cucharadas Salsa de anchoas de Cetara o Pisciotta
- 1 diente Ajo grande
- qb Aceite de oliva virgen extra
- qb Perejil fresco
- qb Sal
- 1 unidad Pimienta chili si gusta
- 1 unidad Limón
Tomates cherry
Tomates cherry
Instrucciones
- Hervir una olla con agua ligeramente salada y cocer los espaguetis al dente.
- Mientras tanto, dorar ligeramente los dientes de ajo machacados en aceite con chili triturado (si gusta, puede omitirse).
- Si optas por añadir los tomates cherry, córtalos por la mitad.
- Escurrir los espaguetis y mezclarlos con esta salsa, añadiendo la colatura de anchoas, perejil fresco picado y unas rodajas de limón para dar frescura.
Notas
La colatura se mezcla primero con aceite de oliva y luego se cocina lentamente con cebollas y ajo. Mientras tanto, puedes encontrar colatura de anchoas lista en un frasco y un pequeño bote de tomates cherry (preferiblemente frescos). La colatura de anchoas puede usarse como sustituto de la salsa de pescado, pero tiene un sabor más delicado. Para una versión vegetariana, omite las anchoas y simplemente añade caldo vegetal.
Mezcla la salsa con la pasta mientras se cocina. De este modo, la salsa cubrirá completamente los espaguetis y logrará un sabor más intenso.
Exprime el ajo. Esto ayuda a eliminar el olor del ajo de las manos después de picarlo.
Exprimir el ajo. Esto ayuda a eliminar el olor del ajo de las manos al terminar de picarlo.
Sazona la salsa de tomate con la colatura de anchoas. No solo las anchoas aportarán un sabor único, sino que también puedes extraer su aroma añadiendo la salsa de tomate.