Pastel de yogur y albaricoques
La tarta de yogur y albaricoques es un dulce sencillo pero irresistible, perfecto para cualquier ocasión. Con su textura esponjosa y húmeda y el sabor dulce y ácido de los albaricoques, esta tarta conquistará el paladar de todos.
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 150 g azúcar
- 3 nr huevos
- 125 g yogur natural
- 100 ml aceite de girasol
- 1 sobre polvo de hornear
- 1 pizca sal
- 4 nr albaricoques maduros
Instrucciones
Paso 1: Preparación de los ingredientes
- Comienza precalentando el horno a 180 °C y forrando un molde redondo con papel de horno. Lava y corta por la mitad los albaricoques, retirando el hueso. Reserva mientras preparas la masa.
Paso 2: Preparación de la masa
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade el yogur y el aceite de girasol, mezclando suavemente.
- En este momento, agrega la harina tamizada junto con el polvo de hornear y un pellizco de sal. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3: Añadiendo los albaricoques
- Vierte la mitad de la masa en el molde preparado, alisando bien la superficie.
- Coloca la mitad de los albaricoques sobre la masa, intentando repartirlos uniformemente.
- Vierte el resto de la masa sobre los albaricoques y espolvorea el resto de los albaricoques por encima.
Paso 4: Cocción
- Hornea el pastel en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté dorado por encima y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Una vez horneado, saca el pastel del horno y déjalo enfriar completamente antes de servir.
Notas
Consejos y variaciones
- Puedes mejorar tu pastel de yogur y albaricoques añadiendo un poco de azúcar glas por encima antes de servir. Esto le dará un toque dulce y hará que la presentación sea aún más atractiva.
- Si no tienes albaricoques frescos, puedes usar albaricoques en almíbar o secos rehidratados. Asegúrate de escurrirlos bien antes de usarlos en la masa.
- Para un pastel más ligero, reemplaza el aceite de girasol con yogur natural. Esto reducirá la cantidad de grasa sin afectar la textura.
- Para un sabor adicional, añade ralladura de limón o naranja a la masa. Esto dará un aroma cítrico fresco que combina perfectamente con los albaricoques.