Asperges avec sauce bolzanine
Les recettes paysannes de l'Alto Adige, de la période de Pâques, utilisent des ingrédients typiquement printaniers, comme les asperges.
Servings: 2 persone
Ingrédients
- ½ kg d'asperges
Pour la sauce bolzanine
- 6 nr Œufs
- qb Sel
- qb Poivre
- qb Huile d'olive
- qb Vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café Ciboulette
Instructions
- Nettoyez les asperges et mettez-les dans de l'eau bouillante avec du sel, du sucre, du citron et du beurre. Faites cuire pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, pour la sauce bolzanine, faire bouillir les œufs pendant 8 minutes, les peler et les écraser avec une fourchette.
- Ajouter du sel, du poivre, de l'huile, du vinaigre, de la ciboulette et mélanger.
- Servir avec du jambon cuit et des pommes de terre au four.
