Les recettes paysannes du Haut-Adige, de la période de Pâques, utilisent des ingrédients typiquement printaniers, comme les asperges.

Asperges avec sauce bolzanine

Les recettes paysannes de l'Alto Adige, de la période de Pâques, utilisent des ingrédients typiquement printaniers, comme les asperges.

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Temps de préparation: 12

Temps de cuisson: 18

Temps total: 30

Type de plat: Plats principaux

Cuisine: Cuisine tyrolienne

Portions: persone

Author: Chef osteria Gallo Rosso “Oberlegar” a Terlano

Nettoyez les asperges et mettez-les dans de l'eau bouillante avec du sel, du sucre, du citron et du beurre. Faites cuire pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, pour la sauce bolzanine, faire bouillir les œufs pendant 8 minutes, les peler et les écraser avec une fourchette.
Ajouter du sel, du poivre, de l'huile, du vinaigre, de la ciboulette et mélanger.
Servir avec du jambon cuit et des pommes de terre au four.