Pancakes à la courge

• Faites cuire la courge au four pendant 20 minutes pour obtenir 80 g de purée. Laissez complètement refroidir.
• Dans un bol, mélanger la purée de courge avec la farine, les œufs, le parmesan, le lait et la levure. Saler, poivrer.
• Enduire une poêle antiadhésive d’un peu de beurre, déposer quelques cuillerées de pâte et cuire à feu moyen quelques minutes, retourner et finir la cuisson. Répéter jusqu’à obtenir environ 10-12 pancakes.
• En attendant, laver le radicchio et le couper en cubes. Le faire revenir avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer. Ajouter les marrons coupés, parfumer avec du romarin, poursuivre la cuisson pendant cinq minutes.
• Ajouter les marrons coupés, parfumer avec du romarin, continuer la cuisson pendant cinq minutes.
• Disposer les pancakes dans une assiette, couvrir avec le radicchio et les marrons sautés, quelques tranches de dinde, et servir avec de la crème aigre et un épi de maïs grillé si désiré.
• Servir immédiatement, encore chaud.