Crêpes de radicchio trevigiano
Les crêpes au radicchio de Trévise sont très savoureuses et pas trop compliquées à préparer. Un excellent plat principal à servir surtout lors d'événements particuliers.
Servings: 8 persone
Equipment
- Bol de mélange
- Fouets électriques (ou fouet manuel pour la pâte)
- Poêle antiadhésive (pour cuire les crêpes)
- Spatule en silicone (pour les retourner délicatement)
- Couteau aiguisé
- Planche à couper
- Plat à four
- Papier cuisson (optionnel)
- Cuillères à soupe
Ingrédients
- 300 gr Farine
- 800 ml Lait
- 4 nr Oeufs
- 15 gr Beurre
Pour la garniture
- 500 gr Radicchio Trevigiano
- 150 gr Fromage Taleggio
- 150 gr Fromage Crescenza
- 8 cuillères à soupe Fromage Parmesan râpé
- 2 nr Cives
- qb Beurre
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- qb Sel
- qb Poivre
Instructions
- Battre les œufs dans un bol avec 15 g de beurre et la farine tamisée avec une pincée de sel
- Laisser reposer la pâte pendant 1 heure, couverte de film plastique.
Préparer la garniture
- Faire revenir le radicchio coupé en lanières avec les échalotes hachées, saler, poivrer et cuire pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce que le radicchio devienne tendre.
Préparation des crêpes
- Cuire dans une poêle antiadhésive comme des crêpes.
- Garnir les crêpes avec le radicchio, le taleggio et la crescenza en petits morceaux.
- Plier les crêpes en deux, puis encore en deux.
- Mettre dans un plat à gratin graissé ou avec du papier cuisson.
- Ajouter quelques flocons de beurre et saupoudrer de Parmesan.
- Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire à 180°C pendant 7-8 minutes.
- Retirer le papier aluminium et cuire encore 2 minutes pour gratiner.
