Dinde de Noël aux châtaignes, pommes et cognac
Dinde farcie de Noël aux châtaignes, pommes, poires, pruneaux secs, saucisse et lard, parfumée au brandy et au vin blanc. Un plat principal important et riche en saveurs, parfait pour le déjeuner de fête lorsque vous souhaitez présenter à table un rôti moelleux, spectaculaire et au goût sucré-salé.
Servings: 8 porzioni
Ingrédients
- kg. 2,5 Poitrine de dinde jeune
- 400 gr. Châtaignes
- 2 nr. Pommes
- 2 nr. Poires
- 150 gr. Pruneau secs
- 150 gr. Saucisse fraîche
- 120 gr. Lard
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- q.b. Noix de muscade
- 1 verre Cognac
- q.b. Beurre
- q.b. Vin blanc sec
- q.b. Bouillon
Instructions
- Ouvrir, nettoyer et flamber la dinde pour brûler les derniers résidus de plumes.
- Pour la farce : faire cuire les châtaignes, retirer la peau, et hacher grossièrement ; peler les pommes et les poires, puis couper en cubes.
- Réhydrater les pruneaux dans de l'eau chaude, enlever le noyau, puis couper en morceaux ; émietter la saucisse et couper le lard finement, puis en cubes.
- 4. Farcir la dinde avec la préparation, coudre l'ouverture, et la lier légèrement. Placer dans un plat à four beurré, arroser avec du cognac et une louche de bouillon, puis cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
- Puis baisser la température à 170°C et poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure et 45 minutes, en arrosant de temps en temps avec du vin blanc et les jus de cuisson. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.