Fusilli au salami et ricotta à la manière irpina
I fusilli au salami et ricotta à la irpina ils font partie des premiers plats d'hiver même si rien n'exclut qu'ils puissent être proposés toute l'année.
Servings: 4 persone
Ingrédients
- 350 gr Pâtes fusilli
- 1 nr Oignon
- 1 branche Céleri
- 1 gousse Ail
- 1 nr Carotte
- 100 gr Pancetta
- 100 gr Salami piquant
- 250 gr Pâte de viande agneau ou chevreau
- 100 gr Ricotta
- 5 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 dl Vin blanc
- 3 cuillères à soupe Concentré de tomate
- q.b. Piment rouge haché épicé
- q.b. Sel
Instructions
- Pelez l'oignon et l'ail. Grattez et lavez le céleri et la carotte.
- Hachez les légumes avec la pancetta et le salami.
- Dans une poêle, faites revenir le mélange haché avec la viande, en ajoutant le vin et laissez évaporer.
- Ajoutez la ricotta et le piment rouge au sauté. Salez et mélangez.
- Après quelques minutes, ajoutez le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau chaude.
- Couvrez et faites cuire pendant environ une heure à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis plonger les pâtes.
- Une fois cuites, égouttez les pâtes et transférez-les dans un bol de service. Mélangez avec la sauce et servez.
Notes
Vous pouvez omettre la ricotta et utiliser deux gousses d'ail à la place de l'oignon.