Mescola il burro con lo zucchero aiutandoti con una forchetta o una frusta, fino ad ottenere un composto schiumoso.

Aggiungi poi, uno dopo l'altro, un uovo, la vanillina e il rhum, mescolando in maniera energica.

Unisci poi la farina di mandorle all'impasto e amalgama il tutto.

Disponi un disco di pasta sfoglia su una base coperta di carta da forno, ricordando di bagnare leggermente i bordi con dell'acqua aiutandoti con un pennello da cucina (questo è il momento più propizio per inserire la famosa "statuetta" o "fava" all'interno del dolce).

Copri il tutto con un secondo disco di pasta sfoglia, unisci i bordi e arrotolali leggermente, in modo da non fare fuoriuscire il contenuto.

Passa poi alla decorazione: con un coltello, disegna delle linee diagonali sulla superficie della sfoglia.

Spalma quindi tutta la superificie della galette con il tuorlo di un uovo sbattuto e inforna.

Lascia cuocere a 240° per una decina di minuti e poi abbassa a 180° per i successivi 20 minuti.

Sforna la galette e servila tiepida ai tuoi ospiti!